Château de Payral

Le Château de Payral déploie une quinzaine d'hectares sur les plateaux calcaires en prolongement des côteaux de Monbazillac, aux portes de Bordeaux. Le vignoble est exploité selon les méthodes de l'agriculture biologique et de Biodynamie. Du cèpe à la bouteille, un soin est porté au produit. La vignification se fait d'ailleurs presque exclusivement en levures indigènes.