Olives noires à la provençale bio

Ces olives noires marocaines de la variété Beldi sont récoltées de décembre à janvier à pleine maturité. Elles sont ensuite rincées à l’eau claire puis triées. Afin de les désamériser, elles sont mises en cuves en alternant des couches de sel de mer et d’olives, cela permettant aux olives de "dégorger". Leur atout : une petite touche d'herbes de Provence pour des apéritifs qui sentent bon le Sud !